Knækbrød med kalkun og hytteost

En af mine favoritter når jeg skal have en lækker og sund snack, er knækbrød med kalkun og hytteost. Det er fyldt med protein og sunde frø og kerner, så du bliver mæt på en god og rar måde. Her er min egen opskrift:

(1 portion)

30g kalkun i skiver (2 skiver)

1 stk hjemmebagt knækbrød

1/2 dl hytteost

6 friske basilikumblade

Salt og peber

 

Knækbrød opskrift:

6 spsk chiafrø

2 dl vand

1 dl solsikkekerner

1 dl hørfrø

1 dl sesamfrø

1 dl græskarkerner

1 dl groft kokosmel

6 tsk HUSK

1 tsk salt

2 tsk kanel

1 dl tranebær

1/2 dl rapsolie

1 æg

 

Læg chiafrø i blød i vandet i en skål og lad dem stå på køkkenbordet i 20 minutter, så de bliver til en klæbrig masse.

Bland alle de andre frø og kerner i en anden skål, og tilsæt HUSK, salt og kanel. Hak tranebær og kom dem i sålen sammen med chiafrø, rapsolie og æg, og bland det hele godt sammen.

Læg bagepapir på en bageplade, og fordel knækbrødsmassen ud over bagepapiret. Læg et stykke bagepapir mere over massen, og rul den med en kagerulle, eller tryk på den, så den bliver jævn og så tynd så mulig uden at gå i stykker.

Bag knækbrødet på midterste rille i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 20-25 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen, og skær knækbrødet ud i 25 pæne stykker med en skarp kniv, mens det stadig er varmt. Opbevar knækbrødet i bagepapir i en tætlukket boks, for at holde dem sprøde.

 

Læg kalkunstykkerne på knækbrødet og top med hytteost, basilikumblade, salt og peber. 

Opskriften er fra Maria Lucia´s og min bog TRÆN SPIS LEV.

Velbekomme :)

0 kommentar

Skriv