Opskrift på gulerodspandekager med banan

Nogle morgener har man brug for lidt lækkert.

Denne opskrift er genial, hvis du skal have veninder eller familie til brunch, eller hvis du er på din nye sunde træningsrejse, og vælger selv, at medbringe morgenmad til et arrangement.

Mange føler, at der er rigtig meget, man skal lige nej til, når man begynder, at leve sundere. Og det er ikke altid lige nemt for ens omgangskreds, at forstå hvorfor man siger nej til en kanelsnegl til brunch, derfor er det en god ide at forberede sig hjemmefra. De her lækre pandekager, kan ingen modstå, og ingen vil tænke over, hvorfor du vælger pandekagen frem for kanelsneglen.

Det skal du bruge til dine gulerodspandekager:

2 æg

1 lille banan

1 dl friske blåbær

1 dl revne gulerødder

1 tsk. kanel (og lidt til drys)

1/2 tsk. kardemomme

1 tsk. kokosolie

5 mandler

6 mynteblade 

 

Bland alle ingredienser bortset fra blåbær, kokosolie og mandler i en skål, og blend dem med en stavblender. Kom kokosolien på den varme pande, læg blandingen på panden til ca. 10 små , tykke pandekager, og steg dem, til de er gyldne på den ene side. Vend dem derefter, og steg dem på den anden side. Server pandekagerne med friske blåbær, mandler og et drys kanel. 

Mine drenge er også vilde med denne opskrift, og det er altid hyggeligt, at kunne lave noget i køkkenet med de to.  

 

 

0 kommentar

Skriv